用料：
- 鱿鱼须 五百克
- 五花肉 一百克
- 食用油 十克
- 耗油 三克
- 豆瓣 三克
- 白糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 干辣椒 十克
- 孜然粉 五克
- 姜 两克
- 蒜瓣 两克
- 青蒜 两棵
小贴士：
鱿鱼须焯水的过程中，一定在水内加料酒~花椒还有姜片。这些调料都有很好的去腥作用。制作此菜一定注意火候的变化，出了炒制鱿鱼须时是大火，其余都是小火状态。此菜无须放盐，由豆瓣和耗油代替了。
做法：
- 1. 提前把鱿鱼须处理干净，焯水五分钟（水开算时间）装碗备用。青蒜，姜，蒜瓣洗净，干辣椒孜然粉准备好。
- 2. 五花肉在案板上切薄片，姜切丝，蒜瓣切片，青蒜切段备用。
- 3. 锅内加食用油十克，同时把切好的五花肉下锅，开小火，把五花肉煸出油至焦黄色
- 4. 五花肉煸好后，把切好的蒜瓣和姜下锅，继续小火煸出香味
- 5. 然后往锅内加豆瓣三克，把豆瓣煸出红油，煸出香味
- 6. 接着把干辣椒下锅煸至成枣红色
- 7. 然后把鱿鱼须下锅
- 8. 调成大火，把鱿鱼须炒三分钟
- 9. 再改小火，把切好的青蒜下锅，同时加白糖少许
- 10. 加胡椒粉味精少许，再翻炒半分钟
- 11. 快速往锅内加孜然粉五克
- 12. 耗油三克
- 13. 最后，用锅铲把鱿鱼须炒均，出锅装盘即可食用了。这道干锅鱿鱼须就算完成了。
- 14. 成品图
- 15. 再来张近照