用料：
- 鳎目鱼 2斤
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 十粒
- 八角 一个
- 酱油 两勺
- 醋 两勺
- 老抽 一勺
- 料酒 两勺
- 盐 适量
- 糖 半勺
- 鸡蛋 一个
小贴士：
放醋时定要从锅边倒入，锅边热醋容易挥发带走腥味。
做法：
- 1. 鱼洗净控干水份
- 2. 葱，姜，蒜，花椒，大料，鸡蛋准备
- 3. 将鸡蛋打入盘中
- 4. 将鱼沾上蛋液
- 5. 锅中放油将鱼放入煎
- 6. 翻面煎炸
- 7. 煎制两面金黄
- 8. 锅中放油，放入花椒，八角
- 9. 放入葱姜蒜爆香
- 10. 加入酱油烧开
- 11. 将鱼放入
- 12. 加入醋
- 13. 倒入料酒
- 14. 加入白糖
- 15. 加入盐
- 16. 放入水与鱼平就可以
- 17. 老抽调色后大火烧开炖制
- 18. 炖到收汤即可
- 19. 装盘
- 20. 成品图