用料：
- 高筋面粉 250g
- 白米粥 120g
- 全蛋液 40g
- 水 35-40g
- 白糖 40g
- 酵母 2.5g
- 盐 3g
- 黄油 20g
小贴士：
因为每个人煮粥的习惯不同，而导致粥的浓稠度不同，所以需要的液体量也会有差异。所以液体量请根据自家面粉吸水性灵活运用。
发酵不可过，但也要到位，才能有膨胀的大高个和绵软的组织！
不会揉手套膜的朋友可以参考我发的菜谱《教你手揉15分钟快速出手套膜》，里面有面包的一些理论知识，快速出膜方法，发酵方法，常见面包问题分析，面包拔丝秘籍！
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 白米粥可以是剩下的，也可以是刚煮好放凉的。
- 3. 将所有材料除黄油外都放入面包桶，粥也加入。启动面包机揉到能拉出厚膜的时候加入软化的黄油继续揉。
- 4. 揉至能拉出结实的薄膜即可。
- 5. 滚圆放容器里盖保鲜膜放温暖处进行一发。温度为26-28度。
- 6. 发酵至两倍大，手指沾干粉或水探入不回缩不塌陷即可。
- 7. 取出面团，轻压排气后称重分割成3等分。
- 8. 滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
- 9. 擀开成椭圆形。
- 10. 翻面，分别将左边和右边像中间1/3处折叠，如图。
- 11. 再次擀开成牛舌状。
- 12. 压薄底边，由上至下卷起来。
- 13. 依次完成。
- 14. 有间隔地排入土司模中。
- 15. 送入烤箱，底层放一烤盘热水，在温度为38度湿度为75％的环境中进行二次发酵。
- 16. 发酵至8-9分满取出，烤箱预热180度。
- 17. 送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟即可。中途上色后及时覆盖锡纸。
- 18. 出炉震一下并脱模，平放在烤网上冷却。
- 19. 待完全冷却后再手撕或切片享用即可！