白米粥土司

白米粥土司
54598浏览 / 547收藏

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 250g
白米粥 120g
全蛋液 40g
35-40g
酵母 2.5g
3g

白米粥土司的做法

  • 白米粥土司的做法图解1

    1.成品图。

  • 白米粥土司的做法图解2

    2.白米粥可以是剩下的,也可以是刚煮好放凉的。

  • 白米粥土司的做法图解3

    3.将所有材料除黄油外都放入面包桶,粥也加入。启动面包机揉到能拉出厚膜的时候加入软化的黄油继续揉。

  • 白米粥土司的做法图解4

    4.揉至能拉出结实的薄膜即可。

  • 白米粥土司的做法图解5

    5.滚圆放容器里盖保鲜膜放温暖处进行一发。温度为26-28度。

  • 白米粥土司的做法图解6

    6.发酵至两倍大,手指沾干粉或水探入不回缩不塌陷即可。

  • 白米粥土司的做法图解7

    7.取出面团,轻压排气后称重分割成3等分。

  • 白米粥土司的做法图解8

    8.滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 白米粥土司的做法图解9

    9.擀开成椭圆形。

  • 白米粥土司的做法图解10

    10.翻面,分别将左边和右边像中间1/3处折叠,如图。

  • 白米粥土司的做法图解11

    11.再次擀开成牛舌状。

  • 白米粥土司的做法图解12

    12.压薄底边,由上至下卷起来。

  • 白米粥土司的做法图解13

    13.依次完成。

  • 白米粥土司的做法图解14

    14.有间隔地排入土司模中。

  • 白米粥土司的做法图解15

    15.送入烤箱,底层放一烤盘热水,在温度为38度湿度为75%的环境中进行二次发酵。

  • 白米粥土司的做法图解16

    16.发酵至8-9分满取出,烤箱预热180度。

  • 白米粥土司的做法图解17

    17.送入预热好的烤箱中下层,上下火180度,烤40分钟即可。中途上色后及时覆盖锡纸。

  • 白米粥土司的做法图解18

    18.出炉震一下并脱模,平放在烤网上冷却。

  • 白米粥土司的做法图解19

    19.待完全冷却后再手撕或切片享用即可!

小贴士

因为每个人煮粥的习惯不同,而导致粥的浓稠度不同,所以需要的液体量也会有差异。所以液体量请根据自家面粉吸水性灵活运用。
发酵不可过,但也要到位,才能有膨胀的大高个和绵软的组织!

不会揉手套膜的朋友可以参考我发的菜谱《教你手揉15分钟快速出手套膜》,里面有面包的一些理论知识,快速出膜方法,发酵方法,常见面包问题分析,面包拔丝秘籍!

本菜谱由萌奇奇他娘上传

白米粥土司的家常做法

全部
回到顶部