用料：
- 猪肝 250克
- 蒜苗 两根
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 少许
小贴士：
炒猪肝一定要快速翻炒，待猪肝一变色立即调味出锅，在锅里待久了猪肝会变得*，影响口感。
做法：
- 1. 猪肝买回来用盐水浸泡2小时以上，这样可去除一些残留物。
- 2. 把猪肝切薄片。
- 3. 切好的猪肝放入碗中，加适量油、盐、味精、料酒、姜末、胡椒粉、淀粉抓匀。
- 4. 姜切丝，蒜切段。
- 5. 油锅烧热，下姜丝爆香。
- 6. 倒入猪肝快速划散。
- 7. 待猪肝变色后立即加入蒜苗。
- 8. 加适量生抽、胡椒粉，倒入料酒炒匀即可。
- 9. 出锅装盘。