萝卜炖羊肉的做法

做法：

• 1. 羊肉洗净斩块。
• 2. 准备八角、香叶、当归、花椒、辣椒、姜、蒜。
• 3. 锅里加冷水，倒入羊肉，加几片姜。
• 4. 待羊肉煮开后倒入适量料酒，煮至羊肉变色。
• 5. 捞出冲洗干净沥去水。
• 6. 油锅烧热，下入一调羹白糖，转小火。
• 7. 白糖熬至融化开始起泡末。
• 8. 倒入姜、蒜等所有香料炒香。
• 9. 倒入羊肉开大火快速翻炒。
• 10. 炒至羊肉挂上糖色。
• 11. 倒入料酒，加跟羊肉齐平的水，加少许老抽（只要一点点，否则颜色会太深），加适量盐煮开，盐比平常炒菜要稍微多一点，羊肉要稍咸膻味才不会那么重。
• 12. 把羊肉连汤一起倒入高压锅。
• 13. 盖上锅盖，冒气后小火焖25分钟左右（具体时间看各人高压锅压力灵活调整）。
• 14. 白萝卜洗净切小块。
• 15. 下锅中煮烂（差不多羊肉炖好了萝卜也煮烂了）。
• 16. 把萝卜捞出备用。
• 17. 炖好的羊肉。
• 18. 把白萝卜倒入高压锅。
• 19. 拌匀后继续煮约10分钟，只需把盖子放在高压锅上，不要旋紧，保持有开锅即可
• 20. 时间到，出锅，撒点葱花（出锅的时候建议用砂锅装，然后放火上再次煮开，砂锅保温效果比较好，不容易冷掉）。