用料：
- 燕鲅鱼 1条
- 葱，姜，蒜，香菜 适量
- 小米椒，长青椒 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒，生抽，老抽 适量
- 香醋，蚝油 适量
- 糖，盐，鸡精 适量
小贴士：
煎鱼的时候，火一定不能大以防粘锅，最好使用不粘锅，不喜欢吃辣的朋友也可以不放辣椒一样鲜美。
做法：
- 1. 冰箱里取出燕鲅鱼一条，常温下化软。
- 2. 洗净的燕鲅鱼，去头尾切成段。
- 3. 准备好配料。
- 4. 锅中倒入适量调和油，放入鱼块和生姜小火煎制。
- 5. 一面煎制完翻面，再放入蒜片和大葱白切片，烹入适量的料酒继续煎制。
- 6. 放入适量的生抽，老抽，小米椒，常青椒，干辣椒，倒入清水盖上锅盖中小火煮制，煮沸后，加入适量的海天蚝油，香醋，适量的糖，盐，再盖上锅盖，闷个三分钟左右。加入适量的鸡精就可以出锅了。
- 7. 装盘撒入香菜点缀下。美味的燕鲅鱼段就做好了，开动吧。