用料：
- 转化糖浆 160g
- 枧水 4g
- 玉米油 50g
- 中筋粉 200g
- 绿豆沙 400g
- 50g月饼模具 一个
- 鸡蛋（刷表面） 一个
小贴士：
转化糖浆是自己做的，枧水是用小苏打兑的，要取清液哦，不然放多了，月饼就没形了，还有股怪味，刷蛋液一定要少刷哦，好了就叨叨这些吧。
做法：
- 1. 将糖浆倒入大碗里
- 2. 加枧水（用3g小苏打兑10g水，取清液），搅匀
- 3. 加玉米油，搅匀
- 4. 筛入面粉
- 5. 用刮刀拌至无干粉状态，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一小时以上
- 6. 绿豆沙称重，做成16个25g重的圆球，面团冷藏好后也做成16个25g的圆球
- 7. 将面球用手压薄，放上绿豆沙馅
- 8. 虎口收紧，慢慢捏好，不要露馅
- 9. 包好后撒少许面粉，防止粘连，放进模具，用手按平
- 10. 先再桌子上压好，不推出
- 11. 直接推再烤盘上，以免二次挪动，拿变形了
- 12. 全部做好，180度预热烤箱，预热好以后，放中层，先烤5分钟
- 13. 喷水
- 14. 再烤10分钟，刷蛋液（一个蛋黄，三分之一蛋清，再加一点点盐），刷少一点，刷子在碗边压压，轻轻刷凸起的花纹就好了。
- 15. 再烤5分钟，就好了，凉凉，再回油两三天就更美味了，天气热的话，放冰箱里冷藏一天。