用料：
- 鲜肉馅 1斤
- 韭菜 1斤
- 木耳 适量
- 葱 1棵
- 姜 1块
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 十三香 适量
- 胡椒粉 适量
- 芝麻油 适量
小贴士：
韭菜提前用油拌一下以防出水；面要和稍硬点包出的饺子成行好看；喜欢沾小料的可以调个小料沾着吃。
做法：
- 1. 先和面：取适量的面粉放在干净的盆里，一边加水一边用筷子搅拌，直到搅成面穗穗没有多余干面
- 2. 然后用手和成光滑的面团放到一边醒发
- 3. 鲜肉馅和葱姜备好
- 4. 葱姜各切成葱末与姜末
- 5. 韭菜洗干净备用
- 6. 把韭菜切碎放盆里加芝麻油先拌一下
- 7. 木耳提前泡发好洗干净
- 8. 把木耳切碎
- 9. 调馅：把葱姜末与肉馅放在一起，加生抽老抽料酒耗油盐味精十三香胡椒粉芝麻油，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌到肉馅上劲
- 10. 然后加韭菜木耳继续搅拌，搅拌均匀馅就调好了
- 11. 调好的饺子馅
- 12. 面醒好了多揉会儿，揉时间越长面越光滑，面揉好后先取少部分，揉搓成圆的长条
- 13. 切成大小合适的小面剂子
- 14. 用手压扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮
- 15. 开始包了：取一个饺子皮，中间放适量的馅
- 16. 左手托着饺子皮，右手食指和拇指先在右边捏一个褶子
- 17. 然后左手食指往后推一下，右手食指和拇指捏一个褶子，以此类推，捏好其它褶子，右手拇指始终沿着里边的面皮慢慢往前移动
- 18. 最后收好口，再捏一个褶子，一个饺子就包好了
- 19. 同样的方法包好所有的饺子
- 20. 包好的饺子摆一下盘漂亮吧
- 21. 再来一张
- 22. 开锅后下饺子，中间加两次凉水开三次锅，饺子飘起来就煮好了。
- 23. 好了，饺子煮好了，慢慢享用吧！好好吃呦！