干蒸鲈鱼的做法

做法：

• 1. 鲈鱼宰杀干净。
• 2. 在鱼两边侧面剞几刀，不要太深。
• 3. 辣椒、蒜切丝，香葱头切下。
• 4. 锅里加适量水烧开，放入锅架。
• 5. 把葱头和姜丝铺盘底。
• 6. 放入鲈鱼，在鲈鱼上面再放一层姜丝和葱头，淋上料酒。
• 7. 把鱼放入开水锅中。
• 8. 盖上锅盖大中火蒸8分钟后关火，再虚蒸3分钟。
• 9. 把蒸好的鲈鱼倒去汤汁（这个汤比较腥，最好倒掉），拣去葱头。
• 10. 把红椒丝铺在鱼上，倒入一勺蒸鱼豉油。
• 11. 油倒入锅中，烧至开始冒烟关火。
• 12. 趁热把油倒在鱼身上，拿香葱叶点缀一下。