用料：
- 鸡蛋 5个
- 虾皮 1小把
- 青蒜叶 少许
- 盐 适量
- 开水 适量
小贴士：
蛋羹蒸制的时间由蛋液的多少和蒸碗来决定，我一起蒸了两碗，不锈钢碗的时间要比玻璃碗短一半。
做法：
- 1. 将五只鸡蛋打入碗内，另取一只碗放与鸡蛋同等体积的开水，开水中加适量的盐化开，放温再用。
- 2. 将鸡蛋倒入大碗内。
- 3. 用手动打蛋器将鸡蛋完全打散。
- 4. 将温盐水倒入鸡蛋液内，用蛋抽搅拌均匀。
- 5. 将蛋液过滤一遍。
- 6. 放入蒸笼内。
- 7. 盖上笼盖，开火开蒸。
- 8. 当鸡蛋液凝固一半时，放入虾皮和青蒜叶。
- 9. 轻抖蒸笼或者蒸碗，蛋液中心凝固时，说明蛋羹已经蒸好了。嫩嫩的虾皮鸡蛋羹可以上桌享用了