用料：
- 五花肉 1块
- 胡萝卜 1截
- 青蒜 3根
- 生姜 2片
- 豆豉 1小勺
- 郫县豆瓣酱 1小勺
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 白糖 2小勺
小贴士：
郫县豆瓣酱，豆豉和生抽都还有盐分，所以后来无需加盐。
做法：
- 1. 青蒜切成段，胡萝卜切菱形片，豆豉剁碎待用。
- 2. 准备好一小勺郫县豆瓣酱。
- 3. 锅中放适量清水，放入五花肉，开始煮。
- 4. 当筷子能戳动肉皮就可以了。
- 5. 捏除肉皮上的猪毛，并将肉洗干净，切成薄片。
- 6. 锅中放适量食用油，煸炒五花肉，其间放入生姜片。
- 7. 当五花肉出现微焦时，放入胡萝卜片和青蒜白。
- 8. 翻炒几下后，将肉片胡萝卜片青蒜白推到一边儿，另一边放入郫县豆瓣酱，小火煸炒数下。
- 9. 放入豆豉煸香。锅可以倾斜一点，使豆瓣酱那一边有油
- 10. 豆瓣酱出红油后转大火，混匀翻炒所有食材。
- 11. 加入青蒜叶，同时调入少许料酒和生抽，再加两小勺白糖，迅速翻炒。
- 12. 豉香回锅肉五花肉就炒好了。
- 13. 五花肉先煮后煎，吃嘴里一点都不腻哦