用料：
- 蛤蜊 一斤
- 豆腐 300g
- 姜 一块
- 小葱 一根
- 油 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
利用蛤蜊自身的鲜味，无需添加过多调料。
可以搭配一碟蘸料吃豆腐，很不错哟。
做法：
- 1. 蛤蜊买回来泡在水里，加适量盐，以有明显咸度为宜，可以在水里滴几滴油，帮助它们张开吐沙
- 2. 浸泡两小时或者以上，时间充足的话可以更久，然后用小刷子刷洗干净，再清洗两遍
- 3. 豆腐，葱姜洗净（我的豆腐在回家途中被压得有点碎了）
- 4. 豆腐切块，大概一厘米厚
- 5. 生姜切片，葱白分开出来，葱叶切寸段
- 6. 热锅倒入少量油，烧至七成热热，爆香姜片葱白
- 7. 加入足量的清水
- 8. 放入豆腐，大火烧开转中小火，盖上盖子炖5分钟
- 9. 从锅的一侧倒入蛤蜊
- 10. 用铲子轻轻推开，豆腐自动移至一边了，这样不会把豆腐搅碎
- 11. 继续大火烧开炖3分钟，加入少许盐，胡椒粉调味
- 12. 撒入葱段，烫一下断生即可关火
- 13. 出锅啦~