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文蛤豆腐汤的做法
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用料:
蛤蜊
一斤
豆腐
300g
姜
一块
小葱
一根
油
少许
盐
少许
胡椒粉
少许
小贴士:
利用蛤蜊自身的鲜味,无需添加过多调料。
可以搭配一碟蘸料吃豆腐,很不错哟。
做法:
1.
蛤蜊买回来泡在水里,加适量盐,以有明显咸度为宜,可以在水里滴几滴油,帮助它们张开吐沙
2.
浸泡两小时或者以上,时间充足的话可以更久,然后用小刷子刷洗干净,再清洗两遍
3.
豆腐,葱姜洗净(我的豆腐在回家途中被压得有点碎了)
4.
豆腐切块,大概一厘米厚
5.
生姜切片,葱白分开出来,葱叶切寸段
6.
热锅倒入少量油,烧至七成热热,爆香姜片葱白
7.
加入足量的清水
8.
放入豆腐,大火烧开转中小火,盖上盖子炖5分钟
9.
从锅的一侧倒入蛤蜊
10.
用铲子轻轻推开,豆腐自动移至一边了,这样不会把豆腐搅碎
11.
继续大火烧开炖3分钟,加入少许盐,胡椒粉调味
12.
撒入葱段,烫一下断生即可关火
13.
出锅啦~