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  • 用料:

  • 鸭子  700克
  • 啤酒  600毫升
  •  适量
  •  适量
  • 干辣椒  15克
  • 八角  3粒
  • 花椒  4克
  •  25克
  • 蚝油  20克
  • 酱油  15克
  •  15克
  •  12古
  • 食用油  适量

小贴士:

鸭子要过一下开水(在开水中烫煮一遍,不用长时间煮)去腥,然后泡去血水。
鸭肉一定要炒干出油,否则会很腥。
因为用了很多啤酒,所以料酒无需再加,加入也是多此一举。
把调料挑出去,是为了吃的时候口感更爽。没时间挑,也没大问题。

做法:

  • 1. 鸭子剁两片,洗干净后,用开水过一下
  • 2. 再用凉水冲洗干净以后,泡半个多小时,去掉血水,再冲洗一下,沥干
  • 3. 备齐所有调料,葱切段,蒜切片,干辣椒切小段
  • 4. 鸭子切成大块
  • 5. 锅中加少许油,炒香葱、姜、蒜和干辣椒
  • 6. 放入鸭出炒干出油后,加入蚝油、酱油和糖翻炒均匀
  • 7. 倒入啤酒会漫过鸭肉,大火烧开,转小火炖一个小时
  • 8. 加入盐大火收汁,去掉可以挑出的调料即可
  • 9. 成品图