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鸭子要过一下开水(在开水中烫煮一遍,不用长时间煮)去腥,然后泡去血水。鸭肉一定要炒干出油,否则会很腥。因为用了很多啤酒,所以料酒无需再加,加入也是多此一举。把调料挑出去,是为了吃的时候口感更爽。没时间挑,也没大问题。