用料：
- 蛋糕粉（低粉） 90克
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 40克
- 牛奶 40克
- 糖 65克
- 椰蓉 适量
- 蛋糕纸杯托 17个
小贴士：
1.从冰箱里拿出来的鸡蛋比常温下的鸡蛋更容易打发，最少冷藏24小时。
2.椰蓉不要放的太多，要不然蛋糕烤的时候涨起来会脱落。
3.最后打发完蛋白把电动打蛋器调到抵挡缓慢提起打蛋头，这样打蛋头不容易残留多的蛋白，并立即用水冲洗。
4.具体烤制时间按自家烤箱脾气适当调节哦。
做法：
- 1. 准备主要材料，鸡蛋、蛋糕粉（低粉）、玉米油（无色无味的油）牛奶、糖、椰蓉。
- 2. 将蛋清和蛋白分离，放在无水无油的容器中。
- 3. 蛋黄里加入25克白砂糖。
- 4. 用手动打蛋器搅拌均匀备用。
- 5. 蛋白里白砂糖分三次加入，当蛋白打发至出现大泡时第一次加入白砂糖。（预热烤箱170℃ 10分钟）
- 6. 蛋白打发至细腻状态的时候第二次加入白砂糖。
- 7. 当蛋白打发至出现明显纹路再第三次加入白砂糖。
- 8. 直到蛋白打发至能立起直立尖角，把打蛋器切换到低速档缓慢提起打蛋头，蛋白打发完成。
- 9. 将之前搅拌好的蛋黄（步骤4）倒入打发的蛋白中。
- 10. 把牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀。
- 11. 然后倒入蛋白中。（步骤9）
- 12. 再筛入蛋糕粉（低粉）。
- 13. 最后用翻拌的手法快速将所有材料搅拌均匀。
- 14. 把蛋糕糊倒入之前准备好的蛋糕纸杯托，倒入七、八分满即可，震出气泡。
- 15. 再分别给每个蛋糕撒上适量的椰蓉。
- 16. 放入提前预热好的烤箱170℃ 烤25分钟，也可以用牙签插入蛋糕中，拔出牙签如果上边没有残留物蛋糕即为烤熟。
- 17. 香气扑鼻的蛋糕出炉了，做了17个。
- 18. 香 香 香！