用料：
- 猪里脊肉 500克
- 豆皮 50克
- 甜面酱 80克
- 鸡蛋 1个
- 花生油 5克
- 盐 2克
- 白糖 2克
- 料酒 5克
- 淀粉 2克
- 葱白 50克
- 鸡精 2克
小贴士：
1、肉丝上浆时一定要加食用油或香油，避免胡锅；
2、摆盘葱丝垫底，让热乎乎肉香渗透葱香！
做法：
- 1. 首先准备好京酱肉丝全部食材；
- 2. 里脊肉顺纹路切成片2厘米厚薄片；
- 3. 顺纹路将猪里脊肉薄片切成5厘米长肉丝；
- 4. 肉丝内加料酒5克，一个鸡蛋的蛋清；
- 5. 放入盐2克，淀粉2克；
- 6. 抓匀上浆倒入花生油5克，覆膜放入冰箱内冷冻10分钟；
- 7. 豆皮沸水焯一下，切成正方形折叠备用；
- 8. 切姜片5片，切葱白丝50克备用；
- 9. 加纯净水制作葱姜水备用；
- 10. 10分钟后拿出冰冻里脊肉丝，宽油下锅，大火滑炒肉丝；
- 11. 肉丝均匀翻炒至变色；
- 12. 盛出肉丝备用；
- 13. 热油下锅倒入甜面酱小火煸炒，倒入葱姜水炒匀搅拌成粘稠酱汁；
- 14. 倒入里脊肉丝均匀和酱汁翻炒，加鸡精，白糖大火翻炒出锅即可；
- 15. 准备好事先摆盘的豆皮、葱丝垫底；
- 16. 里脊肉丝倒入事先摆盘滴豆皮，葱丝之上，近距离高清图！
- 17. 京酱肉丝成品图感谢观赏！！