用料：
- 鸡腿（琵琶腿） 3个
- 新鲜香菇 4朵
- 胡萝卜 1个
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 俩块
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 冰糖 适量
- 玉米油 适量
小贴士：
冷水煮鸡肉水开后加入适量的料酒可以去腥味，不用煮太久，水开后煮俩三分钟就可以了，我用的是冰冻鸡腿。
做法：
- 1. 把所有配料清洗干净后，将葱切段，姜切片，青椒切块，香菇切片，胡萝卜切片备用。
- 2. 把鸡腿砍成小块，下冷水锅中煮开撇去浮沫后捞出沥干水分备用。（煮时在水中加入一些料酒）
- 3. 取小碗加入生抽，老抽，蚝油，适量盐，再加点清水调匀。
- 4. 开火后锅内加适量玉米油，加入适量冰糖小火慢慢炒。
- 5. 待冰糖溶化后加入葱姜翻炒。
- 6. 爆出香味后加入鸡块翻炒，让鸡块均匀的沾上糖色。
- 7. 再加入香菇和青椒翻炒均匀。
- 8. 把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀后，加入适量的清水，刚刚淹过鸡肉就可以了，大火煮开后转小火慢慢炖。
- 9. 等汤汁收到一半就可以加入胡萝卜翻炒。
- 10. 等汤汁收干即可关火装盘食用了。