西湖牛肉羹的做法

做法：

• 1. 牛肉切薄片。
• 2. 再把牛肉细细的剁碎。
• 3. 把牛肉放入碗中，加适量油、盐、味精、料酒、胡椒粉、姜末、生抽、淀粉抓匀。
• 4. 鸡蛋打入碗中划散。
• 5. 豆腐切小丁（如果买的盒装豆腐，最好用开水焯一遍，我买的是本地新鲜豆腐，直接下锅即可）。
• 6. 准备水淀粉半碗。
• 7. 锅里水烧开，下入姜、蒜、八角、香叶、当归煮2分钟。
• 8. 用漏勺捞出香料不用。
• 9. 把豆腐倒入锅中，加适量盐、油。
• 10. 煮开后把牛肉下入锅中，用筷子迅速搅散。
• 11. 再次煮开后慢慢倒入水淀粉用锅铲拌匀。
• 12. 开锅后把蛋液慢慢倒入锅中，加入适量姜末、胡椒粉。
• 13. 待蛋液全部起蛋花后用锅铲稍微推动一下，加入适量味精即可关火。
• 14. 出锅，撒上香菜碎。