用料：
- 酸菜 500g
- 骨头 500g
- 盐（可略） 适量
- 圆葱 适量
- 八角 2个
- 花椒粒 数粒
- 鸡精 适量
小贴士：
压肉的汤留用。煮肉时多煮会让血水出尽。汤味才正宗。
酸菜若很咸，多洗几遍；盐视汤味琢情添加，少加多加。
酸菜丝0.1-0.2公分细最好，菜帮厚可多片几层，丝细味正。
喜食辣的友友们，可以在汤里加点油泼辣子或干烤的辣椒，那叫一个：绝！
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 辅料
- 3. 冷水煮肉，去尽血沫捞出。
- 4. 放高压锅里，上汽算起大火压10分钟，
- 5. 连汤一起盛出备用。
- 6. 酸菜片层，切丝越细越好。
- 7. 酸菜丝多洗两遍，攥去水（也不用太干，手上不滴水就行了）。
葱切丝。 - 8. 坐锅把压好的汤、肉，酸菜，圆葱丝，花椒粒，八角一起放进去。
- 9. 添足清水，炖30分钟。大火10分钟出香味转中火炖。
- 10. 20分钟后开盖尝汤，若只是酸味口感欠佳，就加盐，少加勤加，到汤味纯正为止。盖盖再炖10分钟。
- 11. 待汤白味浓时拣出花椒粒，八角，放适量鸡精。出锅。
- 12. 成品展示。谢友观赏。
- 13. 哈哈，开个玩笑。成品正式亮相！