酸菜炖骨头

酸菜炖骨头的做法
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作者:主儿厨房

健康功效

八角:理气、止痛、温阳

食材用料

酸菜500g
盐(可略)适量
花椒粒数粒
鸡精适量

酸菜炖骨头的做法

  • 酸菜炖骨头的做法图解1

    1.准备材料

  • 酸菜炖骨头的做法图解2

    2.辅料

  • 酸菜炖骨头的做法图解3

    3.冷水煮肉,去尽血沫捞出。

  • 酸菜炖骨头的做法图解4

    4.放高压锅里,上汽算起大火压10分钟,

  • 酸菜炖骨头的做法图解5

    5.连汤一起盛出备用。

  • 酸菜炖骨头的做法图解6

    6.酸菜片层,切丝越细越好。

  • 酸菜炖骨头的做法图解7

    7.酸菜丝多洗两遍,攥去水(也不用太干,手上不滴水就行了)。
    葱切丝。

  • 酸菜炖骨头的做法图解8

    8.坐锅把压好的汤、肉,酸菜,圆葱丝,花椒粒,八角一起放进去。

  • 酸菜炖骨头的做法图解9

    9.添足清水,炖30分钟。大火10分钟出香味转中火炖。

  • 酸菜炖骨头的做法图解10

    10.20分钟后开盖尝汤,若只是酸味口感欠佳,就加盐,少加勤加,到汤味纯正为止。盖盖再炖10分钟。

  • 酸菜炖骨头的做法图解11

    11.待汤白味浓时拣出花椒粒,八角,放适量鸡精。出锅。

  • 酸菜炖骨头的做法图解12

    12.成品展示。谢友观赏。

  • 酸菜炖骨头的做法图解13

    13.哈哈,开个玩笑。成品正式亮相!

小贴士

压肉的汤留用。煮肉时多煮会让血水出尽。汤味才正宗。
酸菜若很咸,多洗几遍;盐视汤味琢情添加,少加多加。
酸菜丝0.1-0.2公分细最好,菜帮厚可多片几层,丝细味正。
喜食辣的友友们,可以在汤里加点油泼辣子或干烤的辣椒,那叫一个:绝!

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