用料：
- 鱼头 一个
- 生姜 一块
- 大蒜 适量
- 剁椒 适量
- 葱 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 芝麻油 适量
- 油 适量
- 啤酒 适量
- 盐(尝尝看加不加) 适量
小贴士：
如果有泡椒和泡椒水，切碎了和剁椒放一起效果更好。
做法：
- 1. 用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜，将鱼清洗干净。
- 2. 葱一半切段，一半切未，生姜一半切成片，一半切成未，大蒜切成未备用。
- 3. 取一个盘子，里面铺上生姜和葱段。
- 4. 锅中水烧开，把鱼放在盘中，放在锅中蒸6分钟。
- 5. 取出后倒掉蒸出来的腥水。
- 6. 然后把鱼滑入铺上姜片和葱段的盘中。
- 7. 淋上蒸鱼豉油和啤酒。
- 8. 锅中放油，把大蒜和生姜放入爆香。
- 9. 再放入剁椒。
- 10. 香味出来后，放入白糖和胡椒粉，如果剁椒不咸还再加点盐。
- 11. 把炒香的剁椒均匀地辅在鱼头上。
- 12. 锅中水烧开，放入鱼头再蒸八分钟。
- 13. 出锅时，撒上葱花，淋上芝麻油。
- 14. 然后开吃。