茄汁鸡排的做法

做法：

• 1. 备鸡脯肉一块，中间切开，不要切断 成片状。用敲肉锤敲至鸡肉松懈，两面都要敲遍。用的是木头锤。
• 2. 将鸡脯肉放入盘里，放入姜末，葱末，蒜末，料酒四勺，蚝油两勺，胡椒粉少量，十三香少量，味极鲜酱油三勺。
• 3. 抓匀腌制。
• 4. 备鸡蛋两个，打散备用。
• 5. 将腌制过的鸡脯肉 放入淀粉盆里两面沾满淀粉。
• 6. 之后将沾满淀粉的鸡脯肉 放入蛋液中裹上蛋液。
• 7. 再将鸡肉两面均匀滴拍上面包糠，
• 8. 烧热炒锅，锅中注入适量油，能抹过鸡脯肉既可。油温烧至七成热下鸡肉中小火炸起。一面金黄色翻过来继续炸至另外一面。
• 9. 两面金黄色捞出沥去油备用。
• 10. 稍微放凉一会，再将鸡排切块。
• 11. 切块摆放盘中，挤上番茄酱既刻食用。
• 12. 成品。