用料：
- 鲳鱼 一条
- 蒜 8瓣
- 葱 适量
- 红辣椒 一条
- 生抽 两汤匙
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 玉米淀粉 适量
- 清水 适量
- 油 适量
小贴士：
看鱼熟不熟，用筷子一插就过说明熟了。
做法：
- 1. 鲳鱼去除器官去腹黑洗净后在表面各切几刀后用盐腌制半小时，蒜切末，葱切葱花，红辣椒切粒备用。玉米淀粉放入盘中备好。
- 2. 把鲳鱼放入玉米淀粉中让其表面沾上一层薄薄的淀粉
- 3. 锅中倒入适量油烧至六七成热时放入鲳鱼，小火煎至两面金黄色后捞出控油备用
- 4. 原锅洗净后倒入适量油烧热后放入蒜末翻炒至金黄色
- 5. 加入生抽，大火烧开
- 6. 放入鲳鱼，加入适量的清水，大火烧开
- 7. 加入适量的盐和白糖，转中火炖煮20分钟
- 8. 炖至汤汁浓稠鱼熟后，加入适量的鸡精调味即可关火
- 9. 装盘撒上葱花和红辣椒装饰即可