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  • 用料:

  • 酸菜  250克
  • 排骨  600克
  • 五花肉  500克
  • 冻豆腐  1块
  • 大葱  草根
  • 香葱  3根
  • 香菜  1根
  • 大蒜  4瓣
  • 花椒  6粒
  • 老姜  适量
  • 干辣椒  2个

小贴士:

焯水的血水泡沫一点要去除掉,血水不利于身体健康,沥干净的排骨汤用来炖菜味道更鲜美,酸菜也要炒过才会更香

做法:

  • 1. 排骨切块焯水,去掉血水中的泡沫,加入老姜、大葱、大料同时炖半小时
  • 2. 将炖好的排骨沥水备用,排骨汤留下炖酸菜时用
  • 3. 将切好的五花肉炒至出油
  • 4. 加入准备好排骨,同时加入老姜,大葱,花椒,大蒜炒香,加入少量的生抽调色
  • 5. 加入酸菜炒出酸菜的酸味加入排骨汤,汤以没过排骨为佳,小火炖20分钟左右
  • 6. 加入切好冻豆腐(豆腐需提前一天以上放入冰箱急冻室),小火继续炖15分钟
  • 7. 加入香葱和香菜翻炒准备起锅
  • 8. 装盘