肉沫茄子的做法

做法：

• 1. 准备好食材，洗净。
• 2. 洗净的茄子切滚刀块，鲜肉剁成肉沫，葱切成葱花，蒜头切沫，小米椒，长青椒切成小粒，生姜拍碎。
• 3. 锅中倒入大量的油，把切好的茄子块放进油中煎炸。
• 4. 煎炸到茄块塌软，略呈金黄色，捞起。
• 5. 茄块控油。
• 6. 这时候准备空碗加入适量的生抽，老抽，香醋，糖搅拌均匀。空碗加入玉米淀粉，加入水搅拌均匀，准备好郡县豆瓣酱备用。
• 7. 炸茄子的油倒出，留少量在锅中加入蒜沫，葱花，生姜，煸香后倒入肉沫炒至断生，喷入适量的料酒，加一勺豆瓣酱。
• 8. 将肉末炒出红油，加入适量的清水，再倒入沥过油的茄块煸炒。
• 9. 放入事先调好的汤汁，边倒边炒。
• 10. 在撒入辣椒段翻炒。
• 11. 最后加适量鸡精，慢慢倒入淀粉水边倒边翻炒。
• 12. 出锅撒上葱花。
• 13. 再来张近图，诱惑人的。