肉沫茄子

肉沫茄子
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食材用料

紫茄子 两条
鲜肉 适量
调和油 适量
糖,鸡精 适量
料酒,生抽,老抽 适量
醋,玉米淀粉 适量
小米椒,长青椒 适量
葱,姜,蒜头 适量
郡县豆瓣酱 适量

肉沫茄子的做法

  • 肉沫茄子的做法图解1

    1.准备好食材,洗净。

  • 肉沫茄子的做法图解2

    2.洗净的茄子切滚刀块,鲜肉剁成肉沫,葱切成葱花,蒜头切沫,小米椒,长青椒切成小粒,生姜拍碎。

  • 肉沫茄子的做法图解3

    3.锅中倒入大量的油,把切好的茄子块放进油中煎炸。

  • 肉沫茄子的做法图解4

    4.煎炸到茄块塌软,略呈金黄色,捞起。

  • 肉沫茄子的做法图解5

    5.茄块控油。

  • 肉沫茄子的做法图解6

    6.这时候准备空碗加入适量的生抽,老抽,香醋,糖搅拌均匀。空碗加入玉米淀粉,加入水搅拌均匀,准备好郡县豆瓣酱备用。

  • 肉沫茄子的做法图解7

    7.炸茄子的油倒出,留少量在锅中加入蒜沫,葱花,生姜,煸香后倒入肉沫炒至断生,喷入适量的料酒,加一勺豆瓣酱。

  • 肉沫茄子的做法图解8

    8.将肉末炒出红油,加入适量的清水,再倒入沥过油的茄块煸炒。

  • 肉沫茄子的做法图解9

    9.放入事先调好的汤汁,边倒边炒。

  • 肉沫茄子的做法图解10

    10.在撒入辣椒段翻炒。

  • 肉沫茄子的做法图解11

    11.最后加适量鸡精,慢慢倒入淀粉水边倒边翻炒。

  • 肉沫茄子的做法图解12

    12.出锅撒上葱花。

  • 肉沫茄子的做法图解13

    13.再来张近图,诱惑人的。

小贴士

炸茄子的油稍微量多些,让茄子尽量地吃透油,沥干油。

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肉沫茄子的家常做法

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