用料：
- 鸭血（猪血） 300克
- 嫩豆腐 350克
- 鲜肉 150克
- 调和油 适量
- 盐，鸡精 适量
- 葱花，生姜 适量
- 玉米淀粉 适量
小贴士：
鸭血或者猪血切成小块必须加入料酒焯水。焯水的时间可以略微长一些杀菌消毒。豆腐汤里面还可以加入百叶丝和豆渣饼，味道就更地道。（其实猪血感觉比鸭血更嫩些，我是就地取材昨天买的鸭血）
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 鸭血切成小块，放入水中倒入适量的料酒，焯一一下水去腥。鲜肉切成丝 ，葱切成葱花，生姜拍碎。
- 3. 锅中倒入水，用小火熬出猪油。
- 4. 捞出油渣，放入生姜，倒入肉丝煸炒断生，喷适量料酒。
- 5. 锅中倒入适量清水。
- 6. 水开后倒入焯过水的血豆腐块。
- 7. 二次开锅后挖入嫩豆腐木铲回旋搅拌，放入适量盐。
- 8. 再次烧开锅后，缓缓倒入淀粉水，一边倒入一边搅动木勺。
- 9. 放入适量鸡精，等汤汁粘稠时撒入葱花搅拌出锅。
- 10. 装入碗中开始享用。
- 11. 来张近图。
- 12. 一人一碗。