用料：
- 花鲢 1条
- 黄豆芽 适量
- 青菜 适量
- 葱姜 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 香叶 适量
- 香菜 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
小贴士：
花椒千万不要炸呼了
锅开后放入鱼片，不要久煮锅开即可。
做法：
- 1. 只用鱼身，洗干净
- 2. 去骨取肉
- 3. 片成薄片
- 4. 把片好的鱼片加料酒、蛋清、盐和淀粉上浆，腌一会
- 5. 准备好花椒、八角、香叶、干辣椒，豆瓣酱，葱姜和香菜
- 6. 豆芽洗干净后，在开水中多焯一会
- 7. 洗干净的小青菜，也要焯一下
- 8. 把焯水后的豆芽、青菜放在汤碗里
- 9. 炒锅烧热放油，油热放入干辣椒、八角、生姜、香叶
- 10. 随后放进豆瓣酱和葱炒香
- 11. 豆瓣酱炒香后，兑入适量开水，加上盐
- 12. 水开后，加入挂浆的鱼片，锅开即可关火，鱼片倒入盛豆芽青菜的碗中
- 13. 另取干净炒锅，加油烧至稍微冒烟，关火。随即放入花椒。
- 14. 花椒油倒在鱼片上
- 15. 撒上香菜即可
- 16. 成品图