用料：
- 鸡爪 8两
- 大红椒 1根
- 葱姜蒜 适量
- 剁椒 两勺
- 油 适量
- 盐 鸡粉 适量
- 白糖 少许
- 生抽 老抽 适量
小贴士：
鸡爪是事先压熟的，加汤后快速加料起锅，不然太烂了没有口感。
做法：
- 1. 准备食材，8两鸡爪大概有一盘，要挑肉质肥厚的。
- 2. 剪掉指甲，洗干净，入锅飞水，放入高压锅，喜软烂的可以时间压久点。捞出鸡爪，汤先不倒掉。
- 3. 葱姜蒜洗净切好，备两勺剁椒,自己做的剁椒比较香。
- 4. 锅里热油，放入葱姜蒜爆香，放一点点白糖，再放剁椒炒香。
- 5. 倒入熟鸡爪，翻炒，倒入生抽老抽，翻炒。
- 6. 放入红椒，翻炒。
- 7. 加半小碗鸡爪汤，铺上红椒，烧开。再放点蒜叶。
- 8. 放入适量盐 鸡粉 ，翻炒，起锅。