羊头杂萝卜汤的做法

做法：

• 1. 处理干净的羊头，对剖，取出羊脑不用，割下羊耳，舌头因为不是同时熟所以要分割开。细心处理干净了。
• 2. 将头杂放入冷水锅中，放桔皮橙叶料酒老姜等去腥去臊的料，要冷水下锅，中火煮。
• 3. 煮开锅后改小火。
• 4. 用勺子打去沫子，边煮边打沫，可加水，防止水不够。
• 5. 打沫至水清，煮至肉裂骨，不能太熟了，能用小刀把肉剔下为易
• 6. 这是剔出来的肉肉，半边的。
• 7. 将肉肉切成片。备用。
• 8. 锅内放猪油，炒香老姜花椒大葱大蒜
• 9. 下切好的肉肉爆炒。
• 10. 加入胡椒猛火炒香
• 11. 烹入适量料酒。炒干出香味。
• 12. 加入高汤，没有就用白开水代替。
• 13. 猛火冲至汤白改小火。
• 14. 加入适量盐，少量白糖鸡精调味。
• 15. 趁空时准备好白萝卜，切片，厚薄自定。
• 16. 放入锅中小火煮熟即可。
• 17. 盛上一碗，放点香菜，可以品味了，奶白的羊汤。味不错哟。
• 18. 再来一张看看。