羊头杂萝卜汤的做法

• 1.处理干净的羊头，对剖，取出羊脑不用，割下羊耳，舌头因为不是同时熟所以要分割开。细心处理干净了。

• 2.将头杂放入冷水锅中，放桔皮橙叶料酒老姜等去腥去臊的料，要冷水下锅，中火煮。

• 3.煮开锅后改小火。

• 4.用勺子打去沫子，边煮边打沫，可加水，防止水不够。

• 5.打沫至水清，煮至肉裂骨，不能太熟了，能用小刀把肉剔下为易

• 6.这是剔出来的肉肉，半边的。

• 7.将肉肉切成片。备用。

• 8.锅内放猪油，炒香老姜花椒大葱大蒜

• 9.下切好的肉肉爆炒。

• 10.加入胡椒猛火炒香

• 11.烹入适量料酒。炒干出香味。

• 12.加入高汤，没有就用白开水代替。

• 13.猛火冲至汤白改小火。

• 14.加入适量盐，少量白糖鸡精调味。

• 15.趁空时准备好白萝卜，切片，厚薄自定。

• 16.放入锅中小火煮熟即可。

• 17.盛上一碗，放点香菜，可以品味了，奶白的羊汤。味不错哟。

• 18.再来一张看看。