用料：
- 土豆 2
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精，鸡精 适量
- 白醋 3勺
- 酱油 1勺
- 花椒
- 干辣椒，青、红椒
- 蒜泥
小贴士：
土豆丝切好就要放到水里，以免氧化变黑，泡的时候记得倒1勺醋下去，泡好后一定要放开水里煮至土豆丝变色后，再捞出用水冲凉。
做法：
- 1. 炒酸辣土豆丝，用黄心土豆为最好吃，土豆2个，去皮，洗干净。
- 2. 切成大小均匀的土豆丝，放水里泡一会，然后倒1勺白醋下去，再泡个5分钟左右，捞出把水漏干
- 3. 青红椒切丝，蒜米切好备用
- 4. 锅里倒一大水勺水烧开，然后倒入土豆丝煮一会，不可煮太久，看到土豆丝变色了就捞上来放冷水冲凉，拿上来把水漏干待用。
- 5. 开火，锅里倒上适量油，中火烧至七分热，把花椒倒入小漏勺放到油中炸出香味后，花椒勺拿掉不要，有香味就够了，接着把干红椒蒜泥青红椒全下锅炒几秒，
- 6. 倒入土豆丝大火炒1-2分钟，再倒入1勺白醋，继续翻炒2分钟左右，加入适量盐，味精，鸡精，酱油，继续炒1-2分钟，再加一勺白醋翻炒均匀就可出锅装盘了。
- 7. 酸辣土豆丝大功告成