用料：
- 高筋面粉
- 鸡蛋
- 水
- 食盐
小贴士：
1、面粉中加入鸡蛋、盐是为了增加面条的筋度；
2、鸡蛋和水的总量不超过170g为宜（以面粉500g计算）；
3、我用的是电动压面机，功率较大，可以压制较干的面团，如使用手动压面机，可适当增加水量。
做法：
- 1. 将面粉、鸡蛋、水及食盐等混合搅拌均匀。取出用手压成长条型面团，静置30分钟。
- 2. 取出醒好的面团，用压面机反复压制。每压制一次后取出面片对折并撒上干面粉，如此重复五至六次，直到面片表面干爽光滑。
- 3. 最后压制成约1mm厚的薄片，并将长条型面片分割成约300mm长的段。
- 4. 装上切面刀，将面片分割成面条。