自制鸡蛋面的做法

• 1.将面粉、鸡蛋、水及食盐等混合搅拌均匀。取出用手压成长条型面团，静置30分钟。

• 2.取出醒好的面团，用压面机反复压制。每压制一次后取出面片对折并撒上干面粉，如此重复五至六次，直到面片表面干爽光滑。

• 3.最后压制成约1mm厚的薄片，并将长条型面片分割成约300mm长的段。

• 4.装上切面刀，将面片分割成面条。