用料：
- 韭菜 250g
- 鸡蛋 3个
- 面粉 200g
- 水 100g
- 蚝油 10g
- 盐 2g_3g
- 鸡精 少许
- 花椒粉 少许
- 姜末 10g
- 食用油 适量
小贴士：
首先是面团需要稍微软点，和馅时先将鸡蛋和调味品充分和好再放韭菜不易出水，用碗口切掉饼边会比较圆滑，小火烙制不易糊，
做法：
- 1. 韭菜洗净沥干水份
- 2. 面粉加水和成絮状
- 3. 然后用手揉成面团，一旁醒半小时
- 4. 鸡蛋打散
- 5. 平底锅倒入稍微多点油，小火将鸡蛋炒熟
- 6. 用勺子将鸡蛋叉碎，放入碗中晾凉
- 7. 韭菜切碎
- 8. 姜切末
- 9. 凉好的鸡蛋中放入盐蚝油，姜，花椒粉充分和匀
- 10. 最后放韭菜，这样不容易出水
- 11. 将醒好的面搓成长条
- 12. 切成25g左右的剂子
- 13. 全部擀成比饺子皮厚一点点的大圆
- 14. 拿一个面皮放在掌心，乘一勺韭菜鸡蛋馅放在面皮一边
- 15. 中间对折，捏紧边缘，放在面板上用手指压实
- 16. 找一个干净小碗，倒扣过来，用碗口将韭菜盒子边切掉
- 17. 如图
- 18. 全部包好，平底锅倒入油，小火烙制两面金黄
- 19. 侧面立起来也可以烙一分钟
- 20. 出锅
- 21. 全部烙制完成