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  • 用料:

  • 排骨  300g
  • 大苹果  1个
  • 大桔子  1个
  • 大葱  10g
  • 姜、大蒜  各5g
  • 料酒、生抽  各5g
  • 食盐  2g
  • 鸡精、十三香  各3g
  • 生粉  5g

做法:

  • 1. 准备食材
    主菜:排骨300g、大桔子1个、大苹果(甜脆的)一个
    配料:大葱10g、姜5g、大蒜5g
    作料:料酒5g、味极鲜生抽5g、食盐2g、鸡精3g、十三香3g、生粉5g
  • 2. 搅碎桔子
    将桔子剥皮,取一半,放进搅拌神器里面搅碎出汁,如果没有,就用勺子捣碎也可以。
  • 3. 腌制排骨
    放入鸡精、十三香、食盐、淀粉、味极鲜、料酒和碎桔子,搅拌均匀,腌制15分钟
    注:桔子一方面可以去除排骨的腥气,另外增加了酸甜的口感
  • 4. 准备其它食材
    1)  苹果去皮、去核,切中等块
    2)  另一半桔子掰成一块一块的
    3)  大葱、大蒜、生姜切片
  • 5. 热油炒料
    油烧热后,放入葱姜蒜炒香
  • 6. 炒排骨
    排骨不带汤汁,放入锅中和作料一起煸炒一分钟
  • 7. 倒入汁水开炖
    1)  腌制排骨的汁水和生水一起倒入锅中,八成汁水即可
    2)  大火炖煮五分钟,转中火十五分钟,最后小火慢炖十分钟
  • 8. 放苹果和桔子
    最后三分钟放入苹果和桔子块,开大火收汁
  • 9. 装盘开吃
    表面感觉是道黑暗料理,实则不然。桔子的酸甜、苹果的脆甜中解了排骨的腻味,宛如在果园的树下吃着排骨,果味的芬香沁人心脾,吃到自嗨的状态,连汤汁也不放过,类似水果咖喱汁,浇在米饭或者面条上,分分钟光盘。