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  • 用料:

  • 奶油奶酪  125克
  • 淡奶油  50克
  • 细砂糖  50克
  • 酸奶  75克
  • 低筋面粉  35克
  • 鸡蛋  2个
  • 黄油(涂模具用)  适量

做法:

  • 1. 食材准备,称好重量
  • 2. 把奶油奶酪、淡奶油、酸奶倒入料理机杯打至顺滑
  • 3. 打好倒入大点的碗里
  • 4. 鸡蛋蛋黄蛋白分离,把蛋黄打撒加到乳酪里,搅拌均匀
  • 5. 筛入低筋面粉,翻拌均匀
  • 6. 拌好的乳酪糊放入冰箱冷藏
  • 7. 蛋清用电动打蛋器打至粗泡加入1/3的细砂糖
  • 8. 细砂糖分三次加入,最后蛋白要打至八九分发,即提起打蛋器带出小尖角弯钩的状态
  • 9. 取出奶酪糊,取1/3的蛋白加入奶酪糊里,翻拌均匀,注意不要划圈搅拌以免消泡
  • 10. 拌好倒入剩下的蛋白里,再翻拌均匀
  • 11. 拌好的乳酪糊是比较稠浓的,此时烤箱160℃预热
  • 12. 六寸活底蛋糕模具用锡纸包好,以防水趁入,模具里面涂抹黄油
  • 13. 再把乳酪糊缓缓倒入模具里,抹平表面
  • 14. 烤盘注入清水,再把模具放入烤盘里,水浴法以160℃烤60-70分钟烤制(温度和时间仅供参考),烤至蛋糕表面均匀上色,用手掌按压下去没有流动的感觉方可出炉
  • 15. 出炉后的蛋糕不需要像戚风蛋糕一样倒扣,自然晾凉再脱模即可
  • 16. 再来一张,这里说明一下:蛋糕表面有点残缺,所以用樱桃遮挡但也掩盖不了,是因为出炉时我没看好让迫不及待要吃的小宝用手给弄残的,大家将就一下哦