用料：
- 碟鱼 500g一条
- 姜 10g
- 葱 两段
- 大蒜 一粒
- 花生油 适量
- 蒸鱼豉油 10ml
- 料酒 10ml
- 盐 半小勺
- 麻椒 6粒
- 香菜 一根
小贴士：
蒸鱼时的汤汁尽量倒掉，冷冻鱼多少会有些腥，，腌制鱼时放几片姜蒜去腥，蒸制时间不宜过长，否则口感会老
做法：
- 1. 将鱼解冻，清洗干净去除内脏，鱼鳞等杂质
- 2. 葱姜蒜洗干净备用
- 3. 将洗好碟鱼放在干净盘中，鱼身上撒少许盐抹匀，淋上料酒腌制半小时
- 4. 鱼腌制好后放入蒸锅，水开后蒸10分钟到12分钟，根据鱼大小决定，蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥
- 5. 其他葱丝放到凉水中浸泡一会，会自然卷曲很漂亮，
- 6. 鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉，去除蒸鱼时的葱姜，将鱼小心移到干净鱼盘中，撒上泡好的葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油
- 7. 起火热油，油温七成热
- 8. 下入麻椒粒
- 9. 蒜片
- 10. 将热油均匀淋在鱼身上
- 11. 撒上香菜点缀即可
- 12. 制作完成