清蒸碟鱼的做法

• 1.将鱼解冻，清洗干净去除内脏，鱼鳞等杂质

• 2.葱姜蒜洗干净备用

• 3.将洗好碟鱼放在干净盘中，鱼身上撒少许盐抹匀，淋上料酒腌制半小时

• 4.鱼腌制好后放入蒸锅，水开后蒸10分钟到12分钟，根据鱼大小决定，蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥

• 5.其他葱丝放到凉水中浸泡一会，会自然卷曲很漂亮，

• 6.鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉，去除蒸鱼时的葱姜，将鱼小心移到干净鱼盘中，撒上泡好的葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油

• 7.起火热油，油温七成热

• 8.下入麻椒粒

• 9.蒜片

• 10.将热油均匀淋在鱼身上

• 11.撒上香菜点缀即可

• 12.制作完成