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巧克力树桩蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  2个
  • 草莓  5个
  • 牛奶  15g
  • 牛奶  5g
  • 巧克力  10g
  • 巧克力  15g
  • 细砂糖  35g
  • 低筋粉  30g
  • 黄油  7g
  • 淡奶油  100g
  • 蛋糕体
  • 奶油馅
  • 装饰表面

小贴士:

黄油牛奶液体要保持温热状态,这样倒进去翻拌时才不会消泡。
蛋糕卷稍微冷却时,即可涂上奶油,放上草莓,接着卷起冷藏,这样卷起时不会表皮断裂。
巧克力装饰,根据个人而定。
烤箱时间仅供参考,请根据自家烤箱脾气灵活变通。

做法:

  • 1. 蛋黄蛋清事先分离,取蛋黄加10g细砂糖用蛋抽搅拌至微微发白,完全混合。这时黄油隔热水融化。烤箱预热。
  • 2. 取蛋清加入剩余的细砂糖,一起打发至湿性发泡,即提起有小弯勾。
  • 3. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里,拌匀。
  • 4. 然后一次性筛入低筋粉翻拌均匀。
  • 5. 再把混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里,翻拌拌匀。
  • 6. 隔热水融化的黄油加入牛奶拌匀,保持温热状态。沿边缘倒入蛋黄糊里,翻拌均匀。
  • 7. 八寸烤盘里铺上油纸,蛋黄糊从高处倒入烤盘里,然后震动出多余气泡。放入烤箱175度烤20分钟。烤好后,另外铺一张油纸,把烤盘从高处倒扣在油纸上,震出热气,再撕去上面油纸即可。
  • 8. 草莓5个洗净去头尾备用。
  • 9. 淡奶油打发至酸奶般浓稠时,加稍微融化的巧克力,接着打发。
  • 10. 打发至提起有小弯勾即可,可以看到里面的巧克力小颗粒。吃着口感不错。
  • 11. 给蛋糕体铺上一层奶油,边口留一点空白,不用涂上奶油。接着摆上草莓,草莓中间的再涂上适当奶油。最后卷起固定好放冰箱冷藏2小时以上。
  • 12. 冷藏好的蛋糕卷拿出,切一段放在蛋糕卷上面。另外融化一部分巧克力,加少许牛奶拌匀,涂在蛋糕卷表面,分别用勺子刮出树皮,用叉子刮出年轮即可。
  • 13. 近拍一张~诱惑极了✔