用料：
- 面粉 400克
- 潮州酸菜 500克
- 猪上肉 300克
- 酵母 4克
- 酱油 3勺
- 料酒 1勺
- 鸡精 适量
- 姜 一块
- 蒜头 3瓣
- 盐 1勺
小贴士：
酸菜肉馅最好事先炒一遍，会更加入味些！酸菜是在超市买的，潮州酸菜，这个牌子的酸菜最好吃，因为它里面有放朝天椒一起腌制，吃起来酸酸辣辣的，超级好吃爽口开胃，猪肉事先腌制好再炒香，蒸好后的包子有酸辣味，还有肉香味！很是爽酸！
做法：
- 1. 潮州酸菜提前泡水半个小时（泡下防止过咸）
- 2. 姜蒜剁碎，猪肉切小块备用
- 3. 猪肉放进酱油3勺，料酒1勺，盐半勺，鸡精适量一起腌制20分钟入味
- 4. 酸菜冲洗干净，挤干水分，切碎备用
- 5. 干锅放油放进姜蒜爆香
- 6. 将腌制好的猪肉倒进锅中，翻炒至变成微金黄色盛出备用
- 7. 锅中留底油，倒进酸菜，翻炒两分钟
- 8. 再次倒进猪肉，加入半勺盐（这会可以尝下，味道刚好就不用另外加盐）继续翻炒入味即可出锅放凉备用
- 9. 发好的面团（揉面过程，请看我之前的菜谱中有）
- 10. 面团排气撮长条，用刮刀切一样大小的剂子
- 11. 用擀面杖擀中间厚，边缘薄的皮
- 12. 取一块皮，放进适量酸菜肉馅
- 13. 放在虎口，顺一个方向捏好
- 14. 捏好的包子，上蒸锅醒20分钟
- 15. 大火蒸15钟，关火再闷5分钟在揭盖
- 16. 出锅装好
- 17. 蒸好的包子，馅料真的很足，独特口味！很是开胃。