麻辣锅巴的做法

做法：

• 1. 准备煮熟的冷米饭
• 2. 慢慢加入面粉（根据米饭的湿度添加，饭稀就多加面粉，饭干就少加点面粉）
• 3. 揉成光滑的米团，让面粉和米饭充分融合。
• 4. 在米团上面撒上面粉，案板上也撒一层面粉（防止粘连）
• 5. 用擀面杖把米团擀成3MM厚的面皮，（撒上黑芝麻一起擀，炸的时候不会掉下来。）
• 6. 切成3厘米左右的方块。
• 7. 如图
• 8. 热锅放油，油烧至7成热。
• 9. 放入切好的方块入锅，开中小火炸。
• 10. 用漏勺翻面，炸至两面金黄
• 11. 捞起沥干，锅巴就炸好了。
• 12. 把锅巴放入盆里，撒上白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐。
• 13. 翻拌均匀。
• 14. 装盘。