打印

咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹的做法

www.xiangha.com/caipu/91432352.html

  • 用料:

  • 咸鸭蛋  1个
  • 嫩豆腐  1小块
  • 鸡蛋  5个
  •  2根
  •  适量
  • 开水  适量

小贴士:

开水一定要放温后才能使用。
蒸制的时间由蛋液的多少来决定,观察中心部位凝固了就表示全熟了。

做法:

  • 1. 准备熟的咸鸭蛋一只。
  • 2. 将咸鸭蛋去壳,蛋白切小碎丁,蛋黄用勺子碾碎。
  • 3. 嫩豆腐一小块放入淡盐水中,浸泡二十分钟左右,去异味。
  • 4. 将浸泡过的嫩豆腐切成小小丁。
  • 5. 葱切成葱花待用。
  • 6. 将鸡蛋打入小碗内,取另一个相同的碗,放入适量食盐,倒入和鸡蛋等体积的开水,搅拌均匀,让盐溶化,待开水放温后再使用。
  • 7. 将鸡蛋倒入大容器内。
  • 8. 用蛋抽顺时针抽打,将蛋液完全打散。
  • 9. 倒入盐温水,搅拌均匀。
  • 10. 将蛋液过滤到待蒸的容器内。
  • 11. 将鸭蛋白和鸭蛋黄均匀洒落在蛋液中。
  • 12. 再将小豆腐丁均匀洒落在蛋液中。
  • 13. 再均匀撒上葱花。
  • 14. 将蛋液放入蒸笼内,盖上盖大火开蒸。
  • 15. 当蛋液中心部位凝固时,就可以出锅了。
  • 16. 咸鲜嫩滑的咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹就做好了。
  • 17. 美美哒。