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咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹的做法
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用料:
咸鸭蛋
1个
嫩豆腐
1小块
鸡蛋
5个
葱
2根
盐
适量
开水
适量
小贴士:
开水一定要放温后才能使用。
蒸制的时间由蛋液的多少来决定,观察中心部位凝固了就表示全熟了。
做法:
1.
准备熟的咸鸭蛋一只。
2.
将咸鸭蛋去壳,蛋白切小碎丁,蛋黄用勺子碾碎。
3.
嫩豆腐一小块放入淡盐水中,浸泡二十分钟左右,去异味。
4.
将浸泡过的嫩豆腐切成小小丁。
5.
葱切成葱花待用。
6.
将鸡蛋打入小碗内,取另一个相同的碗,放入适量食盐,倒入和鸡蛋等体积的开水,搅拌均匀,让盐溶化,待开水放温后再使用。
7.
将鸡蛋倒入大容器内。
8.
用蛋抽顺时针抽打,将蛋液完全打散。
9.
倒入盐温水,搅拌均匀。
10.
将蛋液过滤到待蒸的容器内。
11.
将鸭蛋白和鸭蛋黄均匀洒落在蛋液中。
12.
再将小豆腐丁均匀洒落在蛋液中。
13.
再均匀撒上葱花。
14.
将蛋液放入蒸笼内,盖上盖大火开蒸。
15.
当蛋液中心部位凝固时,就可以出锅了。
16.
咸鲜嫩滑的咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹就做好了。
17.
美美哒。