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圣诞节饼干(蛋清糖霜方法)的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉  220克
  • 无盐黄油  100克
  • 鸡蛋液  40克
  • 细砂糖(糖粉)  50克
  • 香草精  几滴
  • 糖霜部分
  • 鸡蛋清  60克
  • 糖粉  310克
  • 柠檬汁  数滴
  • 色素  红黄蓝绿
  • 画笔  几支

小贴士:

1.我这一桌子的饼干大概用了这个食谱的七倍量,大家想要做多少酌情增减吧!
2.糖霜最好不要用电动打蛋器打,手打吧!这样可以减少气泡的产生,糖霜才会更加细腻,柠檬汁要几滴加,不要加太多,感觉太干的话还可以稍微加几滴凉白开!
3.糖霜的用量不会很大,我做这么多饼干就用了食谱内糖霜的量!
4.彩色的糖霜每次不要太多,不够还可以再调
5.重要的来啦!我画糖霜饼干不用裱花袋哦!而是用画笔毛刷头的画笔,特细的一支,稍微宽点的一支,圆头的一支!我觉得这样画出来好看,而且比裱花袋好用
6.画饼干的时候一定要用保鲜膜把其他的包起来,糖霜很容易干!如果干了可以稍微加一点点点的凉开水,论滴的加啊!

做法:

  • 1. 黄油室温软化后加入糖粉
  • 2. 用刮刀拌匀
  • 3. 加入几滴香草精打蛋器打匀
  • 4. 分次加入鸡蛋液,每次打匀再加下次
  • 5. 最后打到微微发就可以了,不要打的太发
  • 6. 低粉过筛加入黄油里
  • 7. 搓成粒状
  • 8. 用手和成光滑的面团
  • 9. 分一半出来加入可可粉继续揉
  • 10. 最后成型
  • 11. 和好的面团分别包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时后取出!盖上保鲜膜擀成大片,厚度自己掌握吧,不可以太厚太薄
  • 12. 刻好后取出放入烤盘,烤箱170度提前预热后烤15分钟
  • 13. 烤好的饼干晾架上晾凉
  • 14. 全部烤好备用
  • 15. 下面制作糖霜,蛋清打入无油无水的干净盆里,分次加入糖粉,用手搅打,直到全部糖粉都混合均匀,加入数滴柠檬汁,如图这样,可以拉线但还不是很细很长!打出来的糖霜是光滑细腻的才对
  • 16. 把打好的糖霜分别放在各个小碗里,白色留有最多,绿色多点,其他的就少点就好!不够还可以再调!调整到你喜欢的颜色
  • 17. 糖霜调好了就可以开始画饼干了!按自己喜欢的颜色和样子画吧!底色的糖霜要稀一点
  • 18. 涂完底色要晾干了再画其他形状
  • 19. 这样
  • 20. 这样
  • 21. 这样
  • 22. 这样,雪花
  • 23. 拐杖
  • 24. 靴子
  • 25. 姜饼娃娃
  • 26. 大集合
  • 27. 还可以和面团的时候就加颜色
  • 28. 还可以这样
  • 29. 这样
  • 30. 这样的画笔