用料：
- 鸡爪 一斤
- 姜 一块
- 酱油 适量
- 自制辣椒酱 适量
- 白醋 适量
- 糖 2勺
- 盐 1勺
- 冰块 适量
小贴士：
1.刚煮好的鸡爪最好马上用冻水冲洗，然后放冰水里，这样才能保持韧劲
2.酱汁以没过鸡爪最好，酱汁少的话要定时拿出来翻动，以便鸡爪均匀入味
3.酱汁的调制依个人口味，不敢吃辣的可以不放辣椒，糖是必备，可以使鸡爪味道更鲜美
做法：
- 1. 鸡爪洗净，除去抓尖，从中间肉多的地方划开以便更好入味，滤干水备用；切多一点姜丝备用
- 2. 待锅里水开了同时放入鸡爪和姜丝，中火煮十五分钟左右
- 3. 捞起洗净血泡沫，放入装凉白开的盆里同时加入事先准备好冰块，放冰箱冷藏室半小时左右
- 4. 空出时间可以慢慢做凉拌汁：碗里放入酱油两大勺，醋一大勺，盐一小勺，糖两小勺，还有本人自制蒜蓉辣酱一勺（可以自己剁两个蒜头，两根指天椒，加几滴油），这样秘制凉拌汁就做好了
- 5. 半个小时后取出鸡爪滤干水，加入调好的酱汁，搅拌均匀后密封重新放回冰箱冷藏室。放置时间越久越有味道