用料：
- 鱼 一尾
- 番茄酱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 白酒 适量
- 黑胡椒 适量
小贴士：
炸鱼时，有一定要充足，要多下一段时间，鱼9才会脆；
做法：
- 1. 鲤鱼一尾待用
- 2. 去内脏，麟，洗净
- 3. 每隔两厘米切口至骨
- 4. 用少于盐，白酒，黑胡椒腌制10分钟
- 5. 淀粉掛糊
- 6. 锅里倒油（多些）炸鱼，用勺子不停地浇
- 7. 出锅，放入菜盘中
- 8. 葱姜蒜切末，另起锅倒油煸香
- 9. 加入番茄酱略炒
- 10. 倒入水淀粉，
- 11. 起锅，均匀地淋在鱼上，完成