用料：
- 长茄子 380克
- 香葱 3根
- 大蒜 3瓣
- 香油 20克
- 香醋 10克
- 盐 3克
- 白砂糖 5克
小贴士：
茄子入蒸锅蒸的时间都不同，茄子大小与火候不一样，用筷子能插的动就是熟了。捣蒜泥很费劲，如果常吃蒜泥买那个压蒜泥的器具太容易了，方便很多的。
做法：
- 1. 准备长茄子、香葱、大蒜、香油、老醋、白砂糖、盐。
- 2. 茄子掰掉蒂，洗干净外皮，上锅上汽蒸15分钟。
- 3. 大蒜放一块小碗里撒上盐，用擀面棍捣成泥状。
- 4. 调料汁。
小葱切丁，香醋、香油、盐、糖、蒜泥、葱丁搅拌均匀。 - 5. 茄子蒸好放凉撕成条备用。
- 6. 料汁与茄条拌匀。小凉菜做好了。
- 7. 香油一定要多，泡的油汪汪的才好吃。
- 8. 成品图。