用料：
- 豆皮 3张
- 黑木耳 15克
- 土豆 80克
- 胡萝卜 80克
- 大白菜帮 40克
- 绿豆芽 80克
- 油 适量
- 盐 适量
- 五香粉 半小勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 香油 2勺
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
蒸鱼豉油，所从盐要少放一些。白糖是用来提鲜味的，只要放少许就可以了。
豆皮卷下油锅的时候，一定要封口向下，水淀粉受热产生粘性，会粘在一块。煎成金黄色后，再翻面煎。
所用蔬菜可根据自己的喜爱选择。
做法：
- 1. 先把黑木耳，用温水泡上
- 2. 豆皮在开水中煮两三分钟，泡在水中待用
- 3. 洗干净其他食材，土豆去皮
- 4. 白菜帮切成细丝
- 5. 去皮的土豆和胡萝卜，用擦丝器擦成细丝
- 6. 黑木耳泡发后，也切成细丝
- 7. 锅中加适量油烧热后，放入五香粉炒香后。倒进土豆和胡萝卜丝翻炒
- 8. 再放入绿豆芽、黑木耳、白菜丝翻炒几下后，加入盐、糖、香油、蒸鱼豉油翻炒
- 9. 翻炒均匀，盛出待用
- 10. 豆皮切成长方形大片，取适量炒好的菜，码放在豆皮一端，另一端抹上水淀粉
- 11. 把两侧的豆皮向内叠过来，包住菜，向前卷
- 12. 快卷到头的时候，再抹一些水淀粉
- 13. 卷好的豆皮卷，封口向下，放在盘中
- 14. 锅中加适量油，烧热后，把豆皮卷还是封口向下放入锅中煎制
- 15. 最后煎至两面金黄，控油捞出
- 16. 煎好切成斜刀，摆盘即可。
- 17. 成品图