用料：
- 猪排骨 1斤
- 花生 适量
- 洋葱 1个
- 青椒 2个
- 红椒 2个
小贴士：
炸时油温，花生炸的没有声音即可。做菜不是死的，在家的话赶时间可以腌制短一些，只是做出来效果没这么好，也是不错的。
做法：
- 1. 将排骨剁成6厘米长的块
- 2. 加入适量的嫩肉粉，加清水，腌制3个小时。再用清水浸泡3个小时，去除嫩肉粉的碱味。
- 3. 将泡好的排骨沥干水份，按照比较：10斤排骨，250g蒜蓉，100g糖，100g味精，40g盐。的比例去算1斤的量就好了。在腌制12个小时，不然不入味。
- 4. 将腌制好的排骨备好、用一个碗取少许的面粉，对水调成糊，将腌制好的排骨放入糊中拌匀。
- 5. 再将裹了糊的排骨，均匀的裹上面包糠，放好备用。
- 6. 冷油入花生米，火保持在中火，让油温慢慢生高，这时花生米会有响声，待响声快没了就是快炸好了，待声音没有后捞沥即可。
- 7. 锅入宽油，油温保持在6成，不然面包糠会糊、慢慢氧炸，这是排骨因为腌制都已经入味了。炸好后捞沥即可。
- 8. 入少许的油，将青红椒洋葱炒香。
- 9. 倒入炸好的排骨，调入少许的胡椒粉，翻炒均匀即可装盘。
- 10. 最后再把花生剁碎，撒在上面即可，可以做个盘饰更好看一点。