芬香奇味骨的做法

• 1.将排骨剁成6厘米长的块

• 2.加入适量的嫩肉粉，加清水，腌制3个小时。再用清水浸泡3个小时，去除嫩肉粉的碱味。

• 3.将泡好的排骨沥干水份，按照比较：10斤排骨，250g蒜蓉，100g糖，100g味精，40g盐。的比例去算1斤的量就好了。在腌制12个小时，不然不入味。

• 4.将腌制好的排骨备好、用一个碗取少许的面粉，对水调成糊，将腌制好的排骨放入糊中拌匀。

• 5.再将裹了糊的排骨，均匀的裹上面包糠，放好备用。

• 6.冷油入花生米，火保持在中火，让油温慢慢生高，这时花生米会有响声，待响声快没了就是快炸好了，待声音没有后捞沥即可。

• 7.锅入宽油，油温保持在6成，不然面包糠会糊、慢慢氧炸，这是排骨因为腌制都已经入味了。炸好后捞沥即可。

• 8.入少许的油，将青红椒洋葱炒香。

• 9.倒入炸好的排骨，调入少许的胡椒粉，翻炒均匀即可装盘。

• 10.最后再把花生剁碎，撒在上面即可，可以做个盘饰更好看一点。